Паровые котлеты и тефтели

Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в холодной воде и отжатым белым хлебом, еще раз пропустить через мясорубку, немного посолить, тщательно взбить, постепенно добавляя холодную воду. Из полученной массы сделать продолговатые котлеты или круглые тефтели (в виде маленьких шариков), положить их в миску, наполовину залить водой, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 30 минут (или на плите кипятить на медленном огне). Чтобы определить, готова котлета или нет, надо проколоть ее вилкой - из готовой покажется светлый сок.

22.07.2001